食と音楽をめぐる地球の旅 ～丸い食べ物 アジア編～

ここでは、小生がいつも聴いているラジオ番組、「音楽遊覧飛行～食と音楽をめぐる地球の旅～」　に登場する食べ物を紹介していきます。吉村喜彦さんのソフトな語りが、聴いているだけで、おいしそうに感じさせてくれるラジオ番組です。



トゥランブラン（インドネシア）

インドネシアの言葉で明るい月という意味のパンケーキ。厚さ３センチ、直径３０センチの特別なフライパンを使います。これでもかってぐらいにバターを塗り、チョコチップやチーズやピーナッツ、コンデンスミルクが入った一品。確実にカロリー高そう。



鶏肉とかぼちゃの竹包煮（マレーシア）

ボルネオ島のビタユ族の料理。竹はビタユ族にとってはなくてはならないもので、家の床も竹、燃料も竹です。竹筒に塩・にんにく・鶏肉・かぼちゃを入れて煮ます。ほどよく蒸されて竹のにおいがいい香りなのだそうです。



蓮の実（中国）

種の皮をむくと白い実がでてきます。少しコリッとして甘みと苦みのバランスが絶妙。月餅やちまきにも入っています。食物繊維が豊富で胃を整えるはたらきがあります。


ソイ・チェンホー（ベトナム） 

ベトナムのことばでふうせん餅の意味。直径２０センチの丸く揚げた甘いおせんべいです。


フォルガジャ（韓国） 

韓国のくるみ饅頭。くるみを人形焼のような記事でくるんでいます。上品な甘さでミルクとも相性ばっちり。